Si bien Argentina es reconocido en el mundo por su carne y vinos, las empanadas no pasan desapercibidas.

Las empanadas argentinas, son un ícono culinario de la nación sudamericana que ha cautivado paladares de todo el mundo con su sabor inigualable y versatilidad.

Estas delicias rellenas, con una masa crujiente y un interior jugoso y sabroso, se han convertido en una referencia indiscutible de la gastronomía argentina. Fritas o al horno. Un manjar.

Hoy te invito a preparar tres recetas para que puedas disfrutar de estas deliciosas empanadas desde la comodidad de tu hogar y con tu gente más querida.

Las empanadas llegaron a Argentina en la época colonial y fueron influenciadas por diversas culturas culinarias, como la española e italiana. A lo largo del tiempo, los argentinos han perfeccionado su técnica y adaptaron las recetas a sus propios ingredientes y gustos, creando una variante única y exquisita.

El mayor reto, al menos para mí, es el repulgue. Que te cuento además, es todo un tema a lo largo de la República Argentina. No solo hay un repulgue, hay muchos más.

¡Cuidado y no llegas a los 13! No es broma. Jajaja! Es cierto.

Vamos.

Antes te digo que puedes poner tu cabecita a volar y luego de entender los ingredientes y la técnica, es un universo de posibilidades.

 

 

Receta Tradicional de Empanadas de Carne

Ingredientes:

• 500 gramos de carne de res picada
• 2 cebollas picadas
• 2 huevos duros picados
• 100 gramos de aceitunas verdes picadas
• 2 cucharadas de pimentón dulce
• 1 cucharada de comino molido
• 1 cucharada de orégano seco
• Sal y pimienta al gusto
• 12 discos de masa para empanadas (puedes encontrarlos en tiendas especializadas o prepararlos en casa).

Instrucciones:

1. En una sartén grande, saltea las cebollas hasta que estén doradas. Agrega la carne picada y cocínala hasta que se dore.
2. Incorpora las aceitunas, los huevos duros y las especias. Revuelve bien para mezclar los ingredientes.
3. Rellena cada disco de masa con una porción de la mezcla preparada. Dobla la masa y sella los bordes con un tenedor.
4. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y hornéalas a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

Receta de Empanadas de Jamón y Queso

Ingredientes:

• 200 gramos de jamón picado
• 200 gramos de queso mozzarella rallado
• 1 cebolla picada
• 1 huevo batido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 1 cucharadita de ají molido
• 12 discos de masa para empanadas.

Instrucciones:

1. En un tazón, mezcla el jamón, el queso, la cebolla, la pimienta y el ají molido.
2. Coloca una porción de la mezcla en el centro de cada disco de masa.
3. Humedece los bordes del disco con agua y cierra la empanada, presionando los bordes con un tenedor.
4. Coloca las empanadas en una bandeja para horno y píntalas con huevo batido.
5. Hornea a 180°C durante 15-20 minutos, o hasta que estén doradas y el queso se haya derretido.

Receta de Empanadas de Verduras y Queso

Ingredientes:

• 1 zucchini mediano cocido (crocante, no te pases de cocción) y picado
• 200 gramos de queso ricotta
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• Sal y pimienta al gusto
• 12 discos de masa para empanadas.

Instrucciones:

1. En una sartén, saltea la cebolla y el ajo hasta que estén tiernos.
2. Agrega el zucchini cocido, el queso ricotta, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezcla bien.
3. Coloca una porción de la mezcla en el centro de cada disco de masa.
4. Humedece los bordes del disco con agua y cierra la empanada, presionando los bordes con un tenedor.
5. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos, o hasta que estén doradas.

 

Ahora ponte el mandil, enciende las hornillas y vamos a cocinar.

¡Buen provecho!

 

Firma: Alejandro Redondo Soto

Cocinero|Sommelier Profesional|WSET Level 3 Award in Wines & Spirits | Máster en Ciencias Económicas